中央厨房的四个配送难题

中央厨房在现在的厨房环境与饮食环境中其实是很方便的，但是也有一些配送的问题

1.客户多，质料收购需求核算杂乱

传统中央厨房企业食材收购需求作业人员手艺搜集需求，结合现有库存拟定收购和出产方案并下达使命，中央凭经历依据制品需求数量估算出毛菜收购量进行收购，与实践需求存在较大差异，很难有用辅导收购。

2.加工进展难把控，功率低

一般来说想要了解加工进展，需求作业人员面对面交流才能得知进展状况。比方，是否现已收取质料？多出来的质料是否退料，加工后是否现已入库等。

3.用料本钱和产品损耗核算困难

农产品的价格随市场动摇改变大，导致每一批产品的收购价格不一致，加上产品品类繁多，让财政很难快速准确核算加工产品用料本钱与加工损耗。

4.库存办理与使命下发功率低

在传统事务处理进程中，企业无法实时办理毛菜、半制品、制品的库存数量，无法及时下发加工使命、收购使命。如此，不只作业人员的作业量比较大，并且企业的数据准确性也难以保证。

中央厨房体系中，企业能够完结净菜需求—加工使命—质料收取—产品加工—净菜组合—出库配送—财政结算的全进程办理，完结央厨配送精细化办理，下降企业运营本钱，进步企业运转功率。

那么如何解决呢？

1.准确核算收购需求

加工制品需求多少品种和数量的毛菜？库存还有多少，需求收购多少质料?鹏厨厨具依据客户的下单需求，主动生成加工方案，依据库存状况，准确核算出收购需求，并生成质料收购单。收购数据更准确，收购进程更很好效果。

2.加工进展全程把控

经过鹏厨厨具央厨体系，加工办理人员能够实时了解到各加工人员产品加工进展，便于加工统筹与把控。如蔬菜1需求作业人员A清洗，蔬菜2需求作业人员B清洗，是否完结等。

3.用料本钱准确核算

价格动摇大，产品品种多，企业难以确定加工产品的用料本钱和损耗本钱？在运用鹏厨厨具央厨体系后，无需财政人员手艺核算，体系准确核算核算加工用料本钱与加工损耗本钱，比较大程度减轻财政人员作业量，解放财政作业时间。

4.质料、半制品、制品多方位办理

传统央厨配送事务中，办理质料、半制品、制品的库存十分费事。鹏厨厨具央厨体系可依据实践出产需求，主动核算领料数量，职工在领料后主动减去相应的质料库存，并在出产完结后主动添加制品库存，而剩余的物料则可进行物料退回操作，完结同时对毛菜净菜的库存办理，让库存办理变得更便利，且保证了质料与制品库存的准确性。

央厨体系，让食配企业在完结信息化事务办理的同时，也及时了解运营进程中各环节意向，以及各部门协同状况，为办理团队供给及时准确的数据，辅导企业运营办理与决策分析。